凱熙的好食生活

阿中部長說，這兩週是防疫的關鍵，我們除了戴口罩和勤洗手保護好自己之外，還能做什麼提高免疫力呢？

有的！
雖然，目前新型冠狀病毒COVID-19還沒有被證實有效的治癒方式，不過可以確定的是，免疫力越好的人越不容易被感染且越容易康復。

因此，凱熙今天會分享：

1. 辛香料對提升免疫力的好處

2. 超簡單新手不敗懶人防疫料理【雞肉綠咖哩】

（免疫力提升，請看這兒：補充維生素Ｃ有助於避免冠狀病毒的侵害）

辛香料對提升免疫力的好處

薑黃

科學家研究發現，薑黃素對細胞生長、轉移、腫瘤血管生成和細胞凋亡有相當程度的影響。此外，在某些治療中，薑黃素具有消炎、抑菌和抗氧化的功能。

在細胞培養中，用30μM薑黃素處理，可使病毒的生成量降低90％以上，在H1N1和H6N1的病毒當中皆發現薑黃素可以有效抑制病毒的感染性。

大蒜

大蒜透過刺激某些細胞（例如：巨噬細胞，淋巴細胞，自然殺傷（NK）細胞，樹突狀細胞和嗜酸性粒細胞）來增強免疫系統的功能，並透過調節細胞因子分泌、免疫球蛋白產生、吞噬作用和巨噬細胞活化等機制達到對抗流感的功能。

大蒜提取物和分離出的化合物對免疫有調節作用，這些萃取物可有助於預防肥胖、代謝症候群、心血管疾病、胃潰瘍，甚至癌症。

香茅

香茅在自然醫學領域廣泛被作為防腐劑、退燒藥、改善消化不良、鎮定劑和胃藥使用，除此之外對於消炎、利尿、抗菌和抑制真菌活性皆有良好的效果。

香茅裡面含有很重要的成分叫做檸檬醛，檸檬醛可抑制LPS（註）所誘導的發炎反應。

註：脂多糖（LPS，Lipopolysaccharide）是格蘭氏陰性菌所產生的內毒素，一般相信其會誘導產生發炎反應、活化巨噬細胞攻擊病原體，然而過度發炎不利組織修復，LPS也是敗血症的主因。

順帶一提，「辛香料＋蛋白質＋好油」的組合=「瘦」呀！
到底怎麼做呢？一起來看看吧～

吃飽飽才有足夠的免疫力，祝福你們都健健康康啦！

超簡單新手不敗懶人防疫料理【雞肉綠咖哩】

雖然凱熙偏好自己炒出香料的味道，但省事的作法，也可以用藍象的綠咖哩包，那是我第一次在泰國藍象廚藝學院時，初見綠咖哩的味道！

食材：

大蒜、綠辣椒、香茅、青蔥、南薑、羅勒、芫荽、蝦醬、薑黃、肉荳蔻、白胡椒、魚露、紅辣椒、鹽 少許

椰子油 兩大匙

椰奶 300ml

茄子 一根

雪白菇、玉米筍 各一盒（超市的包裝呦！）

雞胸肉 4條

步驟：

1. 這些都磨碎》大蒜、綠辣椒、香茅、青蔥、南薑、羅勒、芫荽、蝦醬、薑黃、肉荳蔻、白胡椒、魚露、紅辣椒

（偷懶就用調理機打吧，撇開儀式感，其實味道都一樣，哈）

2. 步驟1的香料下鍋，加入椰子油後炒香

3. 加入椰奶、茄子、雪白菇、玉米筍（想吃什麼就加什麼囉！）

4. 滾了後加入切塊的雞胸肉，只要戳得透就加鹽、關火，肉才能維持嫩嫩的狀態

參考文獻：

1. Immunomodulation and anti-inflammatory effects of garlic compounds.

2. Curcumin inhibits influenza virus infection and hemagglutination activity

3. Lemongrass and citral effect on cytokines production by murine macrophages

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