【凱熙的外食健康筆記】咖啡喝太多，容易動脈硬化！－凱熙的好食生活

哈囉，你每天早餐都會喝一杯咖啡嗎？

一杯好喝的咖啡不只能在早晨幫我們「開機」，更能在放鬆時帶來幸福感。然而，你知道咖啡喝太多，可能會增加動脈硬化的風險嗎？

一般來說，如果血管壁完整平滑，血液中的血球等成份就很難固定在血管壁上。血管會粥狀硬化，起因是血管內皮細胞受到傷害，一般常見的血管粥狀硬化危險因子是大家熟知的高血壓。另外，還有一個大家比較少聽過的叫「同半胱胺酸」。

同半胱胺酸是一種胺基酸，它是人體內甲硫胺酸代謝後的產物。血液中的同半胱胺酸會影響血管內皮細胞的基因，造成功能異常，常喝酒造成的肝損傷和喝高量的咖啡（註）都會增加同半胱胺酸的含量。

大家在新聞上可能都看過，有些人血壓、血脂正常，不胖、不抽菸、維持運動，並且健康檢查也正常，卻意外心臟病發，就有可能是忽略同半胱胺酸的威脅。

不過好消息是，同半胱胺酸的代謝可以和甲基四氫葉酸作用，而這個作用需要維生素B12當輔酵素幫忙。另外，同半胱胺酸也可以和絲胺酸作用，這個作用則需要維生素B6當輔酵素幫忙。

所以，當我們喝酒或喝咖啡時，補充葉酸、維生素B6和B12可以減少同半胱胺酸的含量（可以直接補充B群，因為不同的維生素B一起補充能夠有協同作用呦！），進而降低心血管疾病的風險。

順帶一提，行政院國健署建議每日咖啡因攝取量上限是300毫克，除了販售現煮咖啡的店家會用紅綠燈（很有趣的是，標示計算的是「每杯」，如果真的很想喝又不想咖啡因超標，喝小杯的就解決囉！）表示之外，一般有包裝的咖啡也都會寫每100毫升的咖啡因含量有多少，下次選擇咖啡時別忘了換算一下自己今天喝進了多少咖啡因呀！