凱熙的好食生活

秋老虎發威，不少人因為咳嗽、喉嚨痛、便秘掛病號，你也中獎了嗎？最近不只大人掛病號，孩子口角炎或皮膚乾癢的也增加了不少！

以中醫的角度來看，秋燥是感受秋令燥熱病邪而形成的，中醫常說：「秋吃酸，少吃辛」。其實以健康促進的角度來看，秋天因季節轉換時而潮濕酷熱、時而充滿寒意，這時候最容易因為身體缺水而出現感冒症狀或影響腸胃蠕動，吃些酸的食物可以幫助開胃，改善因季節轉換、心情浮燥而降低的胃口。至於夏天常吃辛辣的食物幫助發汗、刺激食欲，到了秋天這些過度辛辣的菜餚就要減少食用以避免讓身體更發炎或是身體更缺水而造成便秘加劇。

（圖片來源：健康管理班學生拍的。）

五顏六色的蔬果中，大家認得幾樣呢？又有哪些是秋天的蔬果呢？

今天就要分享​​​​​幾道食療良方，讓大家不僅舒適的度過季節轉換的時節，更為即將來臨的冬季打好健康基礎囉～

《冰糖燕窩》滋陰潤肺，老少咸宜

秋季屬金，五行中的金對應的是白色，所以多吃點白色的食物是不錯的！冰糖燕窩其實就是一般我們常喝的冰糖銀耳湯，冰糖在中醫有清肺熱的效果，有些人喜歡用黑糖，但是黑糖比較屬於溫補，冬天吃不錯，秋天就還是建議用冰糖跟銀耳搭配更能相得益彰。

銀耳在中醫也是滋陰潤肺、潤腸的食材，以健康促進的觀點來看，銀耳富含水溶性纖維，除了能夠增加糞便體積和水分，刺激腸道發送要上大號的訊號給大腦，改善長期因為忍耐便意造成越來越不敏感而產生的便秘，或是因為糞便太乾硬而不易解出造成的便秘，更可以吸附腸壁上的宿便和食物殘渣中的有毒物質，幫助把髒東西排出體外，身體乾淨自然皮膚會變好囉！

若是體質比較燥熱、容易乾咳或便秘的人，可以在冰糖銀耳中加入百合（大約是銀耳和百合＝5:1），若是體質比較寒、容易腹瀉、有白色痰或鼻涕的人可以吃些蓮子，女孩子要補氣養血可以加些紅棗（不宜過量），如果家中有枸杞也能少許添加。

【做法】

將銀耳剝小塊後與其它食材一起用30-40度的溫水泡發（偷懶的做法就是睡前泡，早上起床就好了），之後放入電鍋，內鍋水量要食材的兩倍（銀耳會吸水），外鍋放2杯水蒸到跳起來之後悶一下，待要喝之前加入冰糖拌勻即可。

（圖片來源：網路圖片。）

還記得每回到了秋天，爸爸就會時不時燉宜大鍋冰糖銀耳給全家人補身子。

飯後一碗涼涼甜甜的冰糖燕窩是小時候最期待的甜品，偶爾嘴饞也會去盛一碗當點心，一大鍋冰糖銀耳總是在不知不覺間就消失了！

《洋蔥蘋果湯》

秋天到了，受涼感冒的人不在少數，其中因為喉嚨發炎而吞嚥困難，甚至失聲的更是大有人在。洋蔥富含硫化物、維生素Ｃ、槲皮素（黃酮類抗氧化物），是很好的消炎食材！若是敢吃洋蔥的人，在用餐時多吃些生洋蔥一定能立刻感覺到喉嚨發炎的疼痛感舒緩許多，但對於害怕生洋蔥嗆鼻味道的人或是小孩子，就很推薦這道洋蔥蘋果湯，洋蔥煮熟後去除了辛辣味，取而代之的是滿滿甜味。蘋果有安神、增進唾液分泌的功能，可以滋潤因為發炎而乾燥的喉嚨，舒緩不適感。

【做法】

將蘋果和洋蔥各一顆切小塊放入電鍋，中間倒扣一個碗，外鍋放2杯水蒸到跳起來之後悶一下，利用壓力的原理將湯汁精華集中到碗內，要喝之前將蘋果和洋蔥夾出，剩下就是洋蔥蘋果的原汁了。

（圖片來源：網路圖片。）

這是我很喜歡的一道至喉嚨痛的方子。

開始教課之後常常一開心就話匣子停不下來，等到下課才發現傷到喉嚨，我就會趕快回家喝一碗，隔天就好了！

＊＊升級版：洋蔥蘋果排骨粥＊＊

一般小孩對洋蔥蘋果汁的味道都蠻能接受的，但如果發現孩子還是對味道很抗拒，可以試試煮成排骨粥，用肉的油脂使洋蔥的味道更圓滑，應該就沒問題了！

【做法】

先將排骨由冷水下鍋川燙去血水，之後與切小塊的蘋果和洋蔥各一顆、洗好的米一起放入電鍋，外鍋放2杯水蒸到跳起來之後悶一下，要吃之前可以加少許鹽調味就完成了。

前面提到秋天要注意多補充水分，但凱熙最常遇見學生反應的就是白開水都沒味道，越喝越不想喝呀！

其實在水中加一片薄薄的檸檬片就能讓水有甘甜清香的味道囉！別忘了要連皮一起泡，因為檸檬皮裡的成分可以刺激膽汁分泌，膽汁能夠分解油脂，除了有助消化也能疏通堵塞的膽道，但記得要把表皮洗乾淨，才不會又喝進農要跟灰塵呦！一般我的做法是一顆檸檬大約可以分5-6等份，要喝的時候才切，而一片反覆沖水大概就可以喝一天，剩下放玻璃保鮮盒中冰冰箱保存就能常常有新鮮的檸檬水可以喝囉！

 

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