凱熙的好食生活

「吃太多糖會變笨」已經不是新消息，但是今天要跟大家分享三個「素」，當吃了醣類食物之後它們是如何影響我們的身材和腦部健康呦！

大家可以先有簡單的概念，當葡萄糖進入細胞時，會刺激脂肪細胞增加分泌瘦體素（刺激大腦有飽足感，停止進食）、減少脂聯素分泌，增加脂肪合成（註）。

瘦體素

瘦體素顧名思義本來是讓人變瘦（少吃、增加熱量消耗），但胖子有瘦體素阻抗（是的，除了胰島素阻抗，還有瘦體素阻抗），所以會一直想吃而不會燃燒脂肪。

脂聯素

脂聯素是平衡身體的能量調控，其功能則在於抑止脂肪生成、糖質新生下降（生酮的朋友要留意，如果血糖不穩是無法生酮的）、使肌肉增加吸收葡萄糖（血糖下降）、抗發炎（巨噬細胞減少），使得動脈硬化減少（身體天生的保護機制，很酷吧！）。

【白話文】當脂聯素增加時，胰島素阻抗下降，三酸甘油脂下降。當脂聯素減少時，BMI增加，體脂上升。

再白話一點，血糖一直很高，體脂就會上升，就算很瘦的人也有可能是泡芙人呦！

澱粉素

接下來要談談高血糖對大腦的影響。

當胰臟細胞分泌胰島素時，同時會分泌澱粉素，澱粉素會拮抗胰島素的作用，抑止肌肉肝醣的合成（要增肌的人要留意囉！血糖不穩是增不了肌的）。

然而，當體內胰島素的水平一直很高時，酵素忙著分解胰島素，澱粉素就無法被分解，過多的澱粉素會集合成澱粉樣體，腦部的澱粉樣體會造成腦細胞異常，是目前科學確認阿茲海默症和帕金森氏症等多種神經性疾病的原因之一。

【白話文】高血糖或肥胖的人罹患阿茲海默症和帕金森氏症的機率比一般人高呦！但是不要擔心，只要在退化症狀出現前開始飲食控制並減重，還是能讓酵素去清理澱粉樣體，降低傷害的。

（已經有退化症狀或確診的話，腦部的受損無法自行復原，所以防護要趁早呢！）

總而言之，留意醣類食物的攝取，拒絕含糖飲料與含有精緻糖的食品是維持身材和保護大腦的好方法呦！

註：這是一般人的狀況！如果你有很多的肌肉，那麼葡萄糖就會進到肌肉細胞倉庫，而不會優先進入脂肪細胞倉庫。

這就是為什麼運動能消耗的卡路里這麼少，凱熙還是強調要運動的原因，真心推薦女孩去做一些阻力運動，擴建肌肉倉庫呀！

 

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