【凱熙的外食健康筆記】燕麥片到底可不可以吃？ @ 凱熙的好食生活

最近常常有同學問凱熙：「到底燕麥片能不能吃呢？」

廣告常常說燕麥「有助於減少膽固醇與降低心血管風險」，感覺應該是好東西。平常在超商買早餐時，燕麥似乎也是一個相對來說比較健康的飲料。可是認識凱熙的同學應該也常常聽凱熙說：「早餐不要吃燕麥片」，到底能吃還是不能吃呢？

話說在前面，凱熙會吃！（自己要吃又不讓學生吃，怎麼回事？文章最後面告訴你！）

在回答這個問題之前，我們應該先來看看膽固醇。大家知道嗎？多吃纖維質就能幫助降膽固醇呦！

國健局的衛教資料就寫得很詳細：「膳食纖維可與膽酸、膽鹽結合，增加糞便中膽酸、膽鹽的排泄，以促使肝臟將膽固醇轉變為膽酸而降低血中膽固醇。又膳食纖維在腸道會減少膽固醇的吸收。由於這兩方面皆可使體內膽固醇減少，因此有降低膽固醇及血脂肪的效果。」

不過，燕麥片最高的還是澱粉啊！

來看看下面的圖就會比較清楚，每100公克的燕麥片有56公克的澱粉（65.9g碳水化合物-8.8g膳食纖維-1.1g糖=56g澱粉）呦！

（公平一點的說，蛋白質倒是不錯，有14.3g呢！）

看完營養成分，我們另外要看看不同形式又有什麼影響。

有同學拿給凱熙看的燕麥片是草莓口味、巧克力口味、牛奶口味，親愛的，那個裡面有加糖啊啊啊啊啊！！！趕快送隔壁同事喝！（大誤）

其次，有些燕麥片是即溶的，製程上會把燕麥切比較細，好使它容易熱、容易熟，但變相的也變得比較容易糊化。易糊化的燕麥除了損失富含纖維質的好處，澱粉也容易快速被吸收，進而影響血糖，反而不利膽固醇控制、血糖控制、減重。

若是需要煮的燕麥片算是比較好的選擇了，不過還是會有澱粉比較多的問題，怎麼辦呢？所以怎麼吃就很重要囉！

前面提到凱熙為什麼不建議大家早餐吃燕麥片，是因為很多朋友（特別是家中的長輩）為了吃飽、方便、健康等原因，常常早餐吃燕麥配地瓜（登愣！）。若是原本血糖就不穩定的人，空腹一整晚，早餐又醣類加上醣類、只有空熱量，除了讓糖化血色素表現更差，增加糖尿病風險，也容易沒精神、想睡覺（血糖上升太快，身體要強迫關機啦！），對生活品質與健康都是負面影響。

凱熙有學生跟我分享，他把燕麥加入蔬菜、雞蛋等等配料煮得像稀飯一樣，我覺得蠻厲害的！再加上魚或肉就更能平衡澱粉對血糖的影響，以及補充身體所需的營養。

那麼凱熙自己什麼時候會吃燕麥片呢？偶爾在足夠強度的阻力訓練之後就會吃呦！除了幫肌肉補醣、長肌肉之外，也可以讓延遲性痠痛恢復得比較快。（有固定運動習慣的朋友，凱熙真的很建議運動後要好好補醣。凱熙自己沒補醣的話大概會酸痛7天，補醣大概會縮短成3天，下一次的運動表現也會比較好。）

所以天然的食物都可以吃，最關鍵的還是怎麼吃和什麼時候吃囉！