為什麼都瘦不下來？ @ 凱熙的好食生活

大家有想過嗎？其實減重一直瘦不下來或是很容易復胖，可能跟食物不耐有關係呦！一般體重過重和食物不耐可能有的關係包含：上癮、暴飲暴食、新陳代謝率太低、毒素太多，今天我們就針對這四個部分討論。

小提醒：人體是很精密的，下文提到的內容僅針對食物不耐的範疇進行簡單的說明。如果您有任何身體不適或疑慮，請以醫師診斷為主。

上癮

上癮的定義是：「在接觸特定物質幾小時或3天後會產生不舒服的戒斷症狀」，像毒品、菸草、咖啡和酒精會讓人成癮，食物或化學藥品也有同樣作用。大家要記得一句話：「不是食物本身讓你上癮，而是身體對食物中的成份產生反應，讓你對這個反應上癮。」

人體會製造「腦內啡」，這是天然的鴉片和止痛藥，在發生重大外傷、進行耐久或激烈型運動時，身體會自行分泌腦內啡。當身體輸送腦內啡到腦部與神經受體結合後，就可以關掉疼痛的感受，並提振心情、讓人覺得幸福快樂。像嗎啡和海洛因等毒品會和腦內啡同樣的神經受體結合，這些藥物會抑制並取代人體製造腦內啡的功能，除了很容易讓人上癮，也會發生強烈的戒斷症狀。

當腸胃在消化食物時，有些胺基酸的結構和腦內啡的結構幾乎一模一樣，因為這些胺基酸源自體外，所以被稱為外啡肽。當我們吃能夠分解出外啡肽的食物，如小麥、大麥、牛奶、玉米等時，會有快樂和滿足感，並且同樣容易會有上癮的狀況。這也是有些時候我們會不知為何就是一直想吃某些特定食物，然而經過觀察就會發現這些上癮食物竟然會讓你產生不舒服的症狀。接受食物不耐成癮論點後，比較容易戒除產生不耐反應的元兇食物。

那麼為什麼有些人會受到外啡肽的影響，有些人則不會呢？目前科學家認為可能的原因有以下六點：

1. 腸漏症
2. 腸道菌叢不平衡
3. 胃酸濃度不足
4. 消化酵素不足
5. 身體解毒功能不佳
6. IgA保護不夠

暴飲暴食

暴飲暴食和食物成癮有很大的關聯，開端多半是心理因素。當人們在難過、焦慮、感到壓力時，傾向藉由吃東西來改變心情，這時就容易產生暴飲暴食的行為。而且在情緒不穩定的時候，通常吃下的都是容易引起上癮或食物不耐的食物。

暴飲暴食除了容易因攝取過多卡路里讓體重上升之外，還有可能慢慢地導致腸漏症，使身體產生更多毒素。而這些毒素多半儲存在脂肪細胞內，身體不會燃燒儲存毒素的脂肪細胞，使得脂肪囤積的狀況更加惡化。

新陳代謝率太低

食物不耐會消耗內分泌系統，降低身體代謝脂肪轉化成能量的功能。

當發生食物不耐時，身體會刺激腎上腺分泌皮質醇。如果發生頻率不高，身體不會產生任何問題，但如果反覆發生而且頻率很高的話，就會造成腎上腺疲勞，接著新陳代謝就會下降。這時甲狀腺會協助支援、增加甲狀腺素的分泌，開始產生甲狀腺亢進，然而時間一久，甲狀腺素也會開始減少產量，這時就發生甲狀腺低下的問題。當開始出現甲狀腺低下就容易發生手腳冰冷、代謝速率下降、體重上升等現象。

另外，食物不耐反應會在腸道中製造發炎細胞激素，干擾胰島素訊息傳遞的路徑。如果胰島素無法發揮正常功效，身體就得製造更多胰島素，最後產生胰島素抗性。胰島素抗性是造成肥胖和慢性病的一大主因。

體內累積過多毒素

當體內累積過多毒素時，身體避免毒素和發炎擴大，就會造成水腫。同時也會將毒素存入脂肪，為了避免脂肪中的毒素再次進入身體循環，身體就不會將脂肪拿來利用，脂肪無法分解，造成脂肪堆積。再來，毒素會造成新陳代謝下降，肝臟負荷上升，多餘的毒素會進入血液，讓血液能輸送的營養減少，營養缺乏造成代謝更加下降。