凱熙的好食生活

上週凱熙應邀分享「過年，怎麼吃？怎麼救？」年節飲食與健康的話題，講座一開始讓大家分享印象中往年過年都吃了些什麼？

沒想到大家熱烈討論之間，冒出很多凱熙沒想過的食物，有家裡比較重視過年的來賓分享了有美好寓意的必備佳餚，有出國留學的朋友們分享他們在國外過年的飲食，也有要張羅孩子們的家長分享：「真的方便、吃的開心比較重要！」（「麻辣鍋」還能說是「紅紅火火」，「哈根達斯」就打敗我了！哈）

不過（一如既往的），青菜類只有長年菜湯一樣呀！（昏）

上次凱熙在尾牙怎麼吃才健康提到一些小技巧，這次就針對大家年節飲食以高油的蛋白質和醣類為主、缺乏纖維質，以及吃太多造成不消化、腸胃炎兩件事分享。

缺乏纖維質

傳統年菜多半以肉類為主是因為，第一，以前平常吃不到（吃不起）這麼多蛋白質食物，所以趁過年的時候好好補一下。第二，冬天天氣冷，以前保存技術沒有這麼好，新鮮蔬菜早就都收成或加工了，因此在蔬菜缺乏的情況下，肉類食物的比例就偏高。然而，現代人每天都能攝取蛋白質，又遇上過年一陣大吃大喝，纖維質攝取就更加明顯不足了！怎麼辦呢？

【解決辦法】刻意補充蔬菜(最老套的方法總是最有用，哈)！像來賓分享的長年菜湯，或是獅子頭燉白菜都是不錯的，吃火鍋也可以加茼蒿、高麗菜，或更簡單的炒盤青江菜、小白菜、Ａ菜、地瓜葉、彩椒花椰菜等等就搞定。

有些人對於葉菜類的蔬菜很抗拒，凱熙倒想起一道象徵「十全十美，如意富貴」的佳餚跟大家分享。因為爺爺奶奶是外省人，我們家每年都必備一道「十香菜」，由紅蘿蔔、黑木耳、雪裡紅、銀芽（黃豆芽）、千張、薑絲、冬筍、香菇、金針、豆干等等全部切細絲，炒成的一道素菜，除夕當天做一大盆、壓實了放冰箱，每天就能補充纖維質，而且香香微辣的滋味越放越圓潤，連孩子們都很喜歡。

不過十香菜又切又炒，很是費工！最偷懶簡單的方法就可以試試前陣子很流行的「綠拿鐵」，將能夠生食的蔬菜（如：西洋芹、西生菜）或是川燙熟的青菜打成汁，用喝的方式補充。記得不要把渣過濾掉，不然又沒有補充道纖維囉！不喜歡蔬菜味的人可以加入一小片蘋果或鳳梨壓味道（但請不要太多，不然又喝了一堆糖），凱熙喜歡放幾顆堅果或一匙乳清蛋白粉、芝麻粉增加圓潤的口感。

如果真的無法接受青菜的味道，菇類、藻類也是很棒的纖維質來源，例如：干貝燴百菇或是紫菜蛋花湯。再偷懶的話，過年時就每天喝一杯富含水溶性和非水溶性的奇亞籽吧！

適當的纖維質可以幫助我們有進有出，也能吸附有害物質或腸壁上的宿便，身體毒素都排出去，自然比較不會變胖，千萬不要輕忽補充纖維質的重要性呦！

吃太多

從凱熙在合作診所的觀察，每年過年因為吃太多造成腸胃炎而掛病號的人數明顯增加。因為大家過年發懶、吃完正餐吃零食，努力奉行「多吃少動」策略，腸胃一直不休息的工作，最後就過勞、罷工辣！

【解決辦法】主食和零食都要適量就好，餐跟餐之間還是要讓嘴巴休息一下，腸胃才能處理塞車的食物們！其次，食物盡量咬碎，可以降低腸胃消化的負擔。刻意適度補充水分（很多人過年期間可以玩到一整天不喝水或是只喝含糖飲料，這樣是不行的），讓身體能夠分泌足夠的消化液。

關於大家提問：「要不要補充酵素和益生菌呢？」凱熙的看法是，酵素就像食物的剪刀，當我們吃進很多食物時，身體自己生產的剪刀不夠用，補充一些酵素可以幫助身體把食物分解的比較充分，除了有助於吸收營養、避免食物去養細菌而生產一堆毒素之外，也能降低大分子從腸黏膜破口掉進身體造成腸漏症或食物不耐的風險。

益生菌除了是工人，還是士兵，當我們因為過量飲食而無法全部順利排出時，腸道的壞菌就會吃食糜和生產毒素，如果我們補充多種不同的益生菌菌種，壞菌看不懂這支部隊的作戰模式，就比較容易被打敗（不過度滋生），讓腸道恢復菌叢平衡。

如果真的腸胃炎了呢？除了看醫生之外，斷食兩餐讓腸胃休息是個好方法，如果上吐下瀉的狀況減緩，可以補充水分或含電解質的飲料。（註）

好啦，今天分享了兩個重點，大家覺得有幫助嗎？凱熙就祝福大家新年快樂，過年大吃大喝又健康囉！

註：關於腸胃炎的內容，因為過年許多診所不一定有開門，所以凱熙諮詢合作診所的醫生，將他的建議提供大家參考，然而實際狀況請以你的醫生之醫囑為準。

健康管理諮詢：http://bit.ly/2Rr4uzr