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上週凱熙應邀分享「過年,怎麼吃?怎麼救?」年節飲食與健康的話題,講座一開始讓大家分享印象中往年過年都吃了些什麼?

沒想到大家熱烈討論之間,冒出很多凱熙沒想過的食物,有家裡比較重視過年的來賓分享了有美好寓意的必備佳餚,有出國留學的朋友們分享他們在國外過年的飲食,也有要張羅孩子們的家長分享:「真的方便、吃的開心比較重要!」(「麻辣鍋」還能說是「紅紅火火」,「哈根達斯」就打敗我了!哈)

不過(一如既往的),青菜類只有長年菜湯一樣呀!(昏)

 

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上次凱熙在尾牙怎麼吃才健康提到一些小技巧,這次就針對大家年節飲食以高油的蛋白質和醣類為主、缺乏纖維質,以及吃太多造成不消化、腸胃炎兩件事分享。

 

缺乏纖維質

傳統年菜多半以肉類為主是因為,第一,以前平常吃不到(吃不起)這麼多蛋白質食物,所以趁過年的時候好好補一下。第二,冬天天氣冷,以前保存技術沒有這麼好,新鮮蔬菜早就都收成或加工了,因此在蔬菜缺乏的情況下,肉類食物的比例就偏高。然而,現代人每天都能攝取蛋白質,又遇上過年一陣大吃大喝,纖維質攝取就更加明顯不足了!怎麼辦呢?

 

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【解決辦法】刻意補充蔬菜(最老套的方法總是最有用,哈)!像來賓分享的長年菜湯,或是獅子頭燉白菜都是不錯的,吃火鍋也可以加茼蒿、高麗菜,或更簡單的炒盤青江菜、小白菜、A菜、地瓜葉、彩椒花椰菜等等就搞定。

有些人對於葉菜類的蔬菜很抗拒,凱熙倒想起一道象徵「十全十美,如意富貴」的佳餚跟大家分享。因為爺爺奶奶是外省人,我們家每年都必備一道「十香菜」,由紅蘿蔔、黑木耳、雪裡紅、銀芽(黃豆芽)、千張、薑絲、冬筍、香菇、金針、豆干等等全部切細絲,炒成的一道素菜,除夕當天做一大盆、壓實了放冰箱,每天就能補充纖維質,而且香香微辣的滋味越放越圓潤,連孩子們都很喜歡。

不過十香菜又切又炒,很是費工!最偷懶簡單的方法就可以試試前陣子很流行的「綠拿鐵」,將能夠生食的蔬菜(如:西洋芹、西生菜)或是川燙熟的青菜打成汁,用喝的方式補充。記得不要把渣過濾掉,不然又沒有補充道纖維囉!不喜歡蔬菜味的人可以加入一小片蘋果或鳳梨壓味道(但請不要太多,不然又喝了一堆糖),凱熙喜歡放幾顆堅果或一匙乳清蛋白粉、芝麻粉增加圓潤的口感。

如果真的無法接受青菜的味道,菇類、藻類也是很棒的纖維質來源,例如:干貝燴百菇或是紫菜蛋花湯。再偷懶的話,過年時就每天喝一杯富含水溶性和非水溶性的奇亞籽吧!

適當的纖維質可以幫助我們有進有出,也能吸附有害物質或腸壁上的宿便,身體毒素都排出去,自然比較不會變胖,千萬不要輕忽補充纖維質的重要性呦!

 

吃太多

從凱熙在合作診所的觀察,每年過年因為吃太多造成腸胃炎而掛病號的人數明顯增加。因為大家過年發懶、吃完正餐吃零食,努力奉行「多吃少動」策略,腸胃一直不休息的工作,最後就過勞、罷工辣!

 

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【解決辦法】主食和零食都要適量就好,餐跟餐之間還是要讓嘴巴休息一下,腸胃才能處理塞車的食物們!其次,食物盡量咬碎,可以降低腸胃消化的負擔。刻意適度補充水分(很多人過年期間可以玩到一整天不喝水或是只喝含糖飲料,這樣是不行的),讓身體能夠分泌足夠的消化液。

關於大家提問:「要不要補充酵素和益生菌呢?」凱熙的看法是,酵素就像食物的剪刀,當我們吃進很多食物時,身體自己生產的剪刀不夠用,補充一些酵素可以幫助身體把食物分解的比較充分,除了有助於吸收營養、避免食物去養細菌而生產一堆毒素之外,也能降低大分子從腸黏膜破口掉進身體造成腸漏症食物不耐的風險

益生菌除了是工人,還是士兵,當我們因為過量飲食而無法全部順利排出時,腸道的壞菌就會吃食糜和生產毒素,如果我們補充多種不同的益生菌菌種,壞菌看不懂這支部隊的作戰模式,就比較容易被打敗(不過度滋生),讓腸道恢復菌叢平衡。

如果真的腸胃炎了呢?除了看醫生之外,斷食兩餐讓腸胃休息是個好方法,如果上吐下瀉的狀況減緩,可以補充水分或含電解質的飲料。(註)

 

好啦,今天分享了兩個重點,大家覺得有幫助嗎?凱熙就祝福大家新年快樂,過年大吃大喝又健康囉!

 

註:關於腸胃炎的內容,因為過年許多診所不一定有開門,所以凱熙諮詢合作診所的醫生,將他的建議提供大家參考,然而實際狀況請以你的醫生之醫囑為準。

 

活動預告:

如果大家還想知道如何避開食物不耐地雷,在新年一開始為健康加值,歡迎報名2/15(五)19:00-21:00的讀書會,凱熙會帶著大家從檢測到修復,找出屬於自己的健康飲食方法呦!

詳情請電:台灣職場健康安全專業協會(0936-707859)

 

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健康管理諮詢:http://bit.ly/2Rr4uzr

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