吃魚,就會瘦?聽起來很像農場文,還是詐騙集團的感覺(哈),但是,這是有點科學道理的!

凱熙最近演講的時候小小調查,發現外食族一個禮拜吃一次魚的比例大概低於三成,而一星期吃三次魚的比例更是大幅下降。啊呀呀!魚兒真的是外食族的好朋友,我們一起來看看吃魚對身體有什麼好處吧!

 

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消炎就會瘦

魚兒有豐富的Omega-3,一般來說因為食物種類的不同,海魚的Omega-3又比淡水養殖魚的比例高(部分養殖魚類因為飼養的方式也含有Omega-3,考量到預算,我覺得大家不用堅持要吃海魚,換著吃也是一個方式)。

為什麼建議多補充含有Omega-3的魚類呢?相信大家一定有聽過,Omega-3還有一個好朋友叫Omega-6,正常身體的需求Omega-3比上Omega-6大約是1:2~4,大家會發現Omega-6竟然比Omega-3還多呢!所以可以知道Omega-6不是壞人,它主要是協助身體在免疫系統發現敵人入侵的時候產生發炎反應困住壞東西,或者是幫助身體燃燒脂肪、合成荷爾蒙的前驅物等等。

然而,大家日常飲食造成Omega-3比Omega-6上升到1:15~30,原因是使用的炒菜油多半是從Omega-6比例較高的堅果、種子萃取的,外食也常會有許多容易讓身體發炎的烹調方式(例如:高溫煎炸、燒烤),再加上抗氧化營養素普遍攝取不足,造成身體一直在慢性發炎而減脂卡關甚至引發過敏和自體免疫疾病。適度補充魚類能有助於恢復Omega-3、6平衡,改善身體慢性發炎的狀況。 

 

慢食就會瘦

凱熙演講常常會聽到不是上班族工作忙碌,就是媽媽為了照顧小孩,大家吃飯都是五分鐘塞完。偏偏這樣快速吃完一餐,除了讓大腦沒有意識到我們正在用餐,沒有通知消化道開始工作而造成消化不良,或著在足夠的時候讓我們停下來,也讓我們沒有機會好好觀察什麼該吃、什麼不該吃而吃進了一堆讓我們會有罪惡感的食物。

吃魚最好的一點就是,「它有刺」!因為擔心怕被刺到,自然會放慢用餐的速度,也因為要挑刺而讓我們能夠專注在吃飯這件事上,專注用餐會提醒大腦刺激副交感神經活躍,讓消化道好好工作,也讓大腦能夠有時間感受口腔提供的訊號,減少過度進食自然就能瘦啦!

 

低脂就會瘦

外食多半遇到的蛋白質選項不是豬就是牛,商家常常為了口感好會選擇五花、松阪或是沙朗、牛小排等都是脂肪含量比較高的部位,或是裹粉煎、炸等高油的料理方式。大家以前唸書唸過「能量守恆定律」吧?雖然有基礎代謝、食物熱效應等等幫忙消耗,但若吃進過量的熱量也是不會憑空消失的,想減脂、代謝又差、又沒空運動的同學,高油的食物還是要節制一點(放下那塊豬五花!)。

魚的脂肪含量較豬、牛、羊來得低(當然跟部位也有關係,但遇上肥滋滋的海魚就當補充Omega-3也不錯),對於想減脂的人來說,魚是比較沒壓力的選項呦!

 

吃魚除了以上三個好處之外,還有哪些優點呢?

 

容易消化

大家平常壓力大一整天坐著吃飯不是配電腦就是配手機,真的是多重抑制消化的有效方法!食物在消化道中分解不完全就會降低營養的吸收,除此之外也會變成毒素堆積在身體裡,造成慢性疲勞、肌膚老化等狀況出現(登愣!)。

相較於豬、牛、羊,魚肉屬於比較易消化的蛋白質來源,除了縮短在胃停留的時間、不影響下一餐的胃口或晚上的睡眠(若比較晚吃晚餐的話),對於消化能力比較差的人(家中長輩、小孩、生病的人)也是比較沒有負擔的選擇。

 

腦部健康

一般提到魚類Omega-3中的EPA、DHA有助於腦部健康,大家直覺會想到成長中的小小孩,其實對於大人的腦部健康也是有助益的!

科學家研究,當我們攝取好的油脂能有助於在神經上生成髓鞘(一種包繞在神經元的軸突外部的物質,每隔一段距離便有中斷部份,形成一節一節的形狀),當神經元在傳導訊號時能快速通過而讓傳遞效率提升(大家可以想像成,如果火車一站一站開就會花比較多時間,但若部分站可以用跳躍的方式直接快速通過,就會省下不少時間)。

下次發現自己嘴巴跟不上腦袋,或是要拿個東西結果走到房間就忘記時,試試看吃點魚吧!
 


怎麼挑

前面說了這麼多吃魚的好處,相信大家已經迫不及待要去買魚了吧!(結果造成今天魚類大缺貨,魚價上漲)(並沒有!)到底吃魚應該怎麼吃最健康呢?凱熙跟大家分享兩個超級簡單的小秘訣:

1. 清蒸/煮湯>煎>烤>油炸:外食盡量避免油炸食物,除了會吃到過多的熱量之外,有些不良商家會把不那麼新鮮的食材透過油炸蓋過味道後再賣給客人,要多留意。另外,Omega-3畢竟是多元不飽和脂肪酸,過度高溫會讓好油有變質的風險(只是風險,因為還考慮時間、方式,其他組織也會有保護的作用,所以不用過度擔心),既然我們吃魚是為了補充好油,就盡量選擇最好的烹調方式吧!

2. 換著吃:不只是魚類,建議所有的營養素都盡量透過多元食材攝取,除了可以互相補足不夠的蛋白質、維生素、礦物質等之外,萬一遇到食安問題也比一直吃單一食物來得安全。

 

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最後,提醒大家盡量每個禮拜吃三次魚,讓身體平衡一下囉!

 

 

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